W Polsce tradycyjne dania wigilijne często bazują na warzywach, rybach i zbożach, co daje wiele możliwości dostosowania ich do diety Low FODMAP. Poniżej znajdują się przepisy na świąteczne potrawy bezmięsne, które są przyjazne dla osób z SIBO.
1. Wersja podstawowa – bezglutenowa
Składniki:
- 400 g miksu mąki bezglutenowej
- 400–420 ml kefiru / maślanki / jogurtu
- 3 łyżki oleju
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia BG
- 0,5 łyżeczki sody
- 1 łyżeczka soli
- Opcjonalnie: nasiona
2. Wersja Low Fodmap – beglutenowa
Składniki:
- 400 g miksu BG Low FODMAP
- 400 ml mleka bez laktozy lub napoju migdałowego
- 3 łyżki oleju
- 0,5 łyżeczki proszku BG
- 0,5 łyżeczki sody
- 1 łyżeczka soli
- Opcjonalnie: chia, słonecznik
3. Wersja niskohistaminowa – bezglutenowa
Składniki (na 4 porcje):
- 400 g miksu BG bez guar
- 420 ml mleka ryżowego lub kokosowego light
- 3 łyżki oleju
- 1 łyżeczka proszku BG bez fosforanów
- 1 łyżeczka soli
- Opcjonalnie: pestki dyni, czarnuszka
4. Wersja bez nabiału – bezglutenowa
- 400 g miksu BG
- 420 ml napoju roślinnego
- 3 łyżki oleju
- 0,5 łyżeczki proszku BG
- 0,5 łyżeczki sody
- 1 łyżeczka soli
5. Wersja keto
Składniki:
- 80 g mąki kokosowej
- 120 g mąki migdałowej
- 6 jaj
- 80 ml mleka kokosowego light
- 3 łyżki oleju
- 1 łyżeczka proszku BG
- 1 łyżeczka soli
6. Wersja wysokobiałkowa
Składniki (na 1 keksówkę):
- 300 g miksu BG
- 100 g odżywki białkowej
- 400–430 ml mleka / kefiru / napoju roślinnego
- 3 łyżki oleju
- 0,5 łyżeczki proszku BG
- 0,5 łyżeczki sody
- 1 łyżeczka soli
Sposób przygotowania – uniwersalny
-
- 1. Rozgrzej piekarnik do 180°C termoobieg lub 200°C góra–dół. Przygotuj foremkę keksówkę.
- 2. W misce wymieszaj składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, sodę (jeśli jest), sól.
- 3. Dodaj składniki mokre: kefir, mleko lub napój roślinny oraz olej. Wymieszaj łyżką do uzyskania gęstego, lekko lejącego ciasta.
- 4. Dodaj opcjonalne dodatki: nasiona, pestki, czarnuszkę.
- 5. Przelej ciasto do formy i wyrównaj wierzch mokrą łyżką lub dłonią.
- 6. Piecz 35–50 minut (wersja keto: 40–45 minut), aż chleb będzie rumiany i sprężysty.
- 7. Po upieczeniu studź 10 minut, następnie wyjmij z formy i wystudź na kratce.
- 8. Przechowuj w lodówce 3–4 dni lub mroź w porcjach.
Wskazówki dodatkowe:
- Przyprawy i dodatki: Używaj przypraw o niskiej zawartości FODMAP, takich jak imbir, kurkuma, tymianek, czy rozmaryn.
Te przepisy pozwolą Ci cieszyć się tradycyjnymi smakami świąt bez obawy o zaostrzenie objawów ze strony przewodu pokarmowego!