Podstawy dietetyki – szkolenie dla pracowników gastronomii i żywienia zbiorowego
To szkolenie to idealna propozycja zarówno dla osób już związanych z gastronomią, jak i dla tych, którzy dopiero chcą wejść do tej dynamicznej branży. Otrzymasz solidną porcję praktycznej wiedzy z dietetyki i żywienia zbiorowego, która pozwoli Ci podnieść swoje kompetencje i wyróżnić się na rynku.
Dla kogo jest przeznaczone szkolenie:
Właściciele cateringów dietetycznych, restauracji, hoteli, sanatoriów i centrów odnowy biologicznej, którzy chcą rozwijać swoje kompetencje w zakresie planowania posiłków zgodnych z zasadami zdrowego żywienia, aby podnieść jakość usług, zwiększyć satysfakcję klientów i wzmocnić pozycję swojej marki na rynku.
Pracownicy branży gastronomicznej i żywienia zbiorowego: szefowie kuchni, kucharze, menedżerowie restauracji, pracownicy firm cateringowych, osoby planujące menu/posiłki w placówkach żywienia zbiorowego (np. szkoły, szpitale, domy opieki i inne placówki),
Osoby, które planują rozpocząć karierę w branży gastronomicznej, chcą zdobyć solidne podstawy w zakresie zdrowego żywienia i żywienia zbiorowego, rozwinąć swoje kompetencje praktyczne oraz zwiększyć swoje szanse na rynku pracy.
Dzięki temu szkoleniu:
- Poznasz znaczenie określonych składników pokarmowych w kontekście zdrowia człowieka.
- Zdobędziesz praktyczną umiejętność komponowania zbilansowanych posiłków dostosowanych do potrzeb klienta.
- Zrozumiesz wpływ wybranych metod obróbki termicznej i utrwalania żywności na wartość odżywczą żywności.
- Poznasz podstawy bezpieczeństwa żywności i higieny pracy w gastronomii.
- Nauczysz się, w jaki sposób realizować diety eliminacyjne w codziennej praktyce.
- Poznasz podstawowe założenia popularnych modeli żywienia, realizowane przez cateringi dietetyczne (np. dieta standardowa, wegetariańska, wegańska, ketogeniczna, dla sportowców).
Teoria połączona z praktyką. Dołącz do naszego szkolenia już dziś!
Program szkolenia
Wprowadzenie
- Rola i odpowiedzialność pracownika gastronomii.
- Wprowadzenie do nauki o żywieniu człowieka (Piramida Zdrowego Żywienia, Talerz Zdrowia)
- Realizacja norm żywienia w różnych grupach wiekowych, z uwzględnieniem wydatków energetycznych związanych z aktywnością fizyczną.
Rola składników pokarmowych w kontekście zdrowia człowieka
- Charakterystyka, źródła pokarmowe i znaczenie dla zdrowia człowieka poszczególnych składników pokarmowych:
- Białka
- Tłuszcze
- Węglowodany
- Witaminy
- Mikro- i makroelementy
- Błonnik pokarmowy
- Inne związki aktywne (antocyjany, flawony i inne polifenole)
Wpływ obróbki termicznej i utrwalania żywności na wartość odżywczą żywności
- Metody obróbki termicznej i ich wpływ na wartość odżywczą żywności (smażenie, blanszowanie, gotowanie, pieczenie)
- Metody utrwalania żywności i ich wpływ na wartość odżywczą żywności (suszenie, mrożenie, konserwowanie, kiszenie)
Bezpieczeństwo żywności i higiena pracy
- Higiena pracy i organizacja stanowiska racy.
- System HACCP w praktyce.
- Przechowywanie i transport żywności.
Diety eliminacyjne w gastronomii
- Alergeny pokarmowe i zanieczyszczenia krzyżowe.
- Dieta bez glutenowa w ujęciu praktycznym.
- Dieta bez laktozy w ujęciu praktycznym.
- Realizacja diet eliminacyjnych w gastronomii- przechowywanie produktów, porcjowanie posiłków, znakowanie i etykietowanie potraw, komunikacja z klientem.
- Ćwiczenia z oznaczania alergenów w menu cateringowym. Symulacja błędów.
Charakterystyka najpopularniejszych modeli żywienia w gastronomii
- Dieta standardowa i dieta redukcyjna.
- Dieta wegetariańska i wegańska.
- Dieta Low Carb.
- Dieta sportowa / Active.
- Dieta ketogeniczna.
- Dieta przeciwzapalna.
Standaryzacja i powtarzalność w działalności cateringu dietetycznego
- Rola gramatur i receptur technologicznych.
- Porcjowanie posiłków i kontrola kaloryczności.
- Produkt deklarowany, a produkt dostarczony – co może zweryfikować klient?
Dyskusja i zakończenie szkolenia
- Sesja pytań i odpowiedzi
- Podsumowanie najważniejszych wniosków.
Miejsce i data szkolenia
Zielona Góra
Terminy szkoleń 2025:
13.10-14.10.2025 Formularz zgłoszeniowy
27.10-28.10.2025 Formularz zgłoszeniowy
17.11-18.11.2025 Formularz zgłoszeniowy
Lokalizacja: Studio Kulinarne Look&Cook Zielona Góra, ul. Lotników 6
Cena szkolenia obejmuje wyżywienie (obiad, poczęstunek w przerwie kawowej, ciepłe napoje, wodę)
Możesz uzyskać aż 95% dofinansowania na uczestnictwo w tym szkoleniu!
Jeśli chcesz skorzystać z dofinansowania i zmniejszyć koszty związane z uczestnictwem w szkoleniu, wejdź na stronę www szkolenia w Bazie Usług Rozwojowych.
W celu pozyskania dofinansowania, potrzebujesz więcej informacji? Zadzwoń
Chcesz otrzymać więcej informacji na temat współpracy – napisz do nas: rejestracja@foodmedcentrum.pl lub zadzwoń tel. +48 514 255 559.
- praktyczna wiedza z zakresu podstaw dietetyki i żywienia zbiorowego.
- umiejętność komponowania i bilansowania różnorodnych diet, w tym diet eliminacyjnych.
- Uczestnik rozumie rolę odpowiednio zbilansowanej w diety w konteście zdrowia człowieka.
- Zna wpływ sposobu doboru produktów i przygotowywania potraw na zdrowie i samopoczucie człowieka
Szkolenie: Podstawy żywienia człowieka – szkolenie dla pracowników gastronomii i żywienia zbiorowego
Celem edukacyjnym szkolenia jest wyposażenie uczestników w wiedzę i praktyczne umiejętności w zakresie planowania żywienia i tworzenia planów żywieniowych w oparciu o zasady zdrowego żywienia.
Szkolenie z dofinansowaniem
Poznaj naszych ekspertów
Nasz zespół to osoby z pasją, które od lat dzielą się swoją wiedzą i doświadczeniem, pomagając specjalistom z branży beauty rozwijać swoje umiejętności.
Dzięki ich wsparciu, możesz być pewna, że nauczysz się od najlepszych w dziedzinie pielęgnacji skóry, dietetyki i psychologii. Każdy z prowadzących to nie tylko wykwalifikowany specjalista, ale również osoba, która doskonale rozumie potrzeby klientów i potrafi przekazać swoją wiedzę w sposób prosty i praktyczny. Z nimi zyskasz pewność siebie i nowe narzędzia, które wykorzystasz w codziennej pracy.
Katarzyna Nowak
Katarzyna jest biotechnologiem (UAM Poznań, 2012), dietetykiem klinicznym (UM Poznań, 2013) oraz psychodietetykiem (WSB Gdańsk, 2024). Współtworzy poradnię dietetyki klinicznej i diagnostyki FoodMed Centrum oraz Fundację Akademia Zdrowej Rodziny. Posiada wieloletnie doświadczenie w prowadzeniu kursów i szkoleń z zakresu dietetyki (GoWork, Centrum Nauki i Kształcenia „Żak”) oraz współpracuje z Fundacją Biedronki przy programie „Danie Wspólnych Chwil”, w którym przygotowuje warsztaty i materiały edukacyjne. Specjalizuje się w dietoterapii zaburzeń gospodarki hormonalnej, cukrowo-insulinowej oraz w dietoterapii otyłości i jej powikłań. Wraz z Aleksandrą Majsnerowską tworzą program Kobieta HIT, w którym edukują kobiety po 30 r.ż na temat znaczenia diety przeciwzapalnej w procesie przywracania równowagi w organizmie i profilaktyce chorób cywilizacyjnych.
Aleksandra Majsnerowska
Aleksandra to pedagog (Uniwersytet Zielonogórski) i dietetyk (Wyższa Szkoła Uni-Terra, Poznań), a obecnie studentka neurodietetyki na Śląskim Uniwersytecie Medycznym w Katowicach. Współtworzy poradnię FoodMed Centrum oraz Fundację Akademia Zdrowej Rodziny. Jest prelegentką na licznych konferencjach (m.in. „Żywienie a Zdrowie Prokreacyjne Kobiety”, „Dni Edukacji o NZJ”) i specjalizuje się w diecie w chorobach alergicznych, autoimmunologicznych oraz skóry. Prowadzi również szkolenia podnoszące kwalifikacje z zakresu dietetyki (Centrum Nauki i Kształcenia „Żak”). Aleksandra współtworzy także Program KobietaHIT, gdzie edukuje na temat diety przeciwzapalnej, równowagi jelitowej i redukcji stresu, pomagając kobietom po 30. roku życia poprawić ich zdrowie i samopoczucie.
Skorzystaj z dofinansowania! Zadzwoń: 514 255 559
Jeśli chcesz zorganizować szkolenie z dofinansowaniem dla swoich pracowników, możemy przeprowadzić szkolenie w Twoim miejscu pracy.
Cena szkolenia bez dofinansowania
- Pełna kwota dla specjalistów, którzy nie korzystają z dofinansowania
Szkolenie z dofinansowaniem
- Skorzystaj z dofinansowania i obniż koszty uczestnictwa o min 2500zl!